L’obiettivo del corso è quello di promuovere le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche, legate anche al territorio, utilizzando tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico alberghiera.
Il corso ha una durata totale di 15 ore suddiviso in 5 lezioni, di cui due lezioni online utilizzando la piattaforma di Google Meet, e tre in presenza presso l’Hotel Villa Marcella di San Vincenzo.
LEZIONE N°1 IL NOSTRO TERRITORIO “LA TOSCANA”
1) Cenni storici , le DOC e le DOCG
2) Breve storia del vino
3) Enogastronomia, pensiero enogastronomico e turismo enogastronomico
4) Barman – Barista – Bartender (mixlogistic)
LEZIONE N°2 IL CIBO E LECOTTURE ( IN PRESENZA E CON LO CHEF)
1) Conoscenze di base di tutti i tipi di cottura dei cibi
2) Valutazione dei piatti dei menù proposti
3) Intrighi e condivisione con lo Chef (esempi abbinamento cibo-vino)
LEZIONE N°3
1) Vino e tecniche di degustazione
2) Attività e funzioni del Sommelier
LEZIONE N°4
1) Vitigni principali bianchi e rossi e i loro abbinamenti
2) La Spumantizzazione: Tutti i metodi ed abbinamenti
LEZIONE N° 5
1) Vino Novello : quando – come – perché
2) Cenni sulle piante aromatiche e i loro utilizzi
3) Curiosità
4) Conclusioni e considerazioni con piccolo esame finale
Alla fine del corso sarà svolto un piccolo test pratico su quanto appreso.