Nuovo corso gratuito organizzato dal Centro Servizi di Prato.

Conoscere e gestire il food cost è uno degli strumenti più efficaci per aumentare la redditività di un’attività di ristorazione. Per questo motivo è in programma il Laboratorio di Food Cost, un percorso pratico rivolto a ristoratori, chef e professionisti del settore che desiderano acquisire competenze operative per calcolare, controllare e ottimizzare il costo dei piatti.

Il laboratorio sarà guidato dallo chef Cristian Ercolini, che accompagnerà i partecipanti nell’analisi delle principali strategie per trasformare una corretta gestione del food cost in un vantaggio competitivo per il proprio locale.

Data: martedì 15 settembre 2026
Sede: Ristorante Il Capriolo – Via Roma 306/E, Prato

Durante il laboratorio i partecipanti impareranno a:

• calcolare correttamente il food cost di ogni preparazione;
• ridurre gli sprechi e ottimizzare l’utilizzo delle materie prime;
• costruire un menù più efficiente e sostenibile;
• migliorare i margini e la redditività dell’attività.

Un’occasione concreta per approfondire uno degli aspetti più importanti della gestione economica di un ristorante attraverso un approccio pratico e immediatamente applicabile.

Per informazioni compilare il form sottostante o telefonare al numero 0574/560701