Il Cs Versilia organizza il corso “Cucina del territorio”, presso l’agenzia formativa Mestieri Toscana, sita in via Osterietta 134 a Pietrasanta. Di seguito il calendario e il programma del corso:

CALENDARIO:

– lunedì 16 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
– mercoledì 18 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
– lunedì 23 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
– mercoledì 25 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30

PROGRAMMA:

– lunedì 16 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
Cozze e totani ripieni alla viareggina
Spaghettino al ragù di coltellacci con una spolverata di pecorino
Un piccolo “cacciucchino” 2.0
La torta morbida al vin santo e arancio
– mercoledì 18 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
La panzanella di mare con pane croccante
Un saltimbocca di triglia con la sua salsa
La Minestra di cicale sgusciate e patate profumata al gin con quadrucci di pasta fresca
Un risottino cacio pepe e tagliatelle di seppie crude
I cantucci della tradizione
– lunedì 23 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
Un crostino di polenta al cavolo nero con un pate di fegatini di pollo e lardo croccante
I classici tordelli della tradizione
Un peposo con una purea di sedano rapa
Le frittelline di San Giuseppe
– mercoledì 25 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
Petto di piccione scottato sulla sua pelle, servito su un crostone di pane nero, insalatina di cavolo rosso e nero, scaglie
di tartufo e pecorino glassato con il suo fondo
Pappardella integrale fatta a mano saltata con un ragù di selvaggina (a pelo) tagliato a coltello e burro alle noci
Guancetta di mucco pisano brasata con petali di cipolla rossa agrodolce uvetta e pinoli
Scomposizione di mela Renetta al Calvados in guscio di pasta brik con crema inglesa alla vaniglia e arancio

PER AVERE ULTERIORI INFORMAZIONI O ISCRIVERSI AL CORSO CONTATTARE LA SEGRETERIA AL NUMERO 0584 745095 O ALL’INDIRIZZO EMAIL versilia@ebtt.it