Il Cs Versilia organizza il corso “Cucina salutare”, presso l’agenzia formativa Mestieri Toscana, sita in via Osterietta 134 a Pietrasanta. Di seguito il calendario e il programma del corso:
CALENDARIO
– lunedì 30 novembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
– mercoledì 2 dicembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
. mercoledì 9 dicembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
– lunedì 14 dicembre 2026 dalle 14,30 alle 18,30
PROGRAMMA:
– lunedì, novembre 30, 2026 dalle 14,30 alle 18,30
LA CUCINA MEDITERRANEA: Si basa sul perfetto equilibrio tra antiossidanti dell’olio extravergine d’oliva,
fibre vegetali e proteine magre come il pesce. È il punto di riferimento per la protezione del cuore.
Bruschetta di pane rustico con fettine di pera sciroppata al timo, prosciutto crudo croccante e gocce di aceto
balsamico di Modena.
Paccheri trafilati al bronzo con crema di broccoli e acciughe, stracciatella di burrata fresca e scorza di limone
grattugiata.
Filetto di orata in crosta di mandorle tostate, servito su una padellata leggera di carciofi e patate novelle.
Sorbetto al mandarino fatto in casa con un pizzico di sale marino e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
– mercoledì, dicembre 2, 2026 dalle 14,30 alle 18,30
CUCINA DI OKINAWA: Adattata qui con ingredienti locali, si fonda sulla filosofia del “Hara Hachi Bu”
(mangiare fino a saziarsi all’80%). Privilegia cibi dalle proprietà fortemente antinfiammatorie come zenzero,
pesce e radici.
I tre tipi di ramen più comuni: terra, mare e veg
Le “tempure”
I gratinati di mare con salsa di miso
Le insalate con le alghe fresche
mercoledì, dicembre 9, 2026 dalle 14,30 alle 18,30
CUCINA NORDICA: Sfrutta le proprietà del pesce azzurro ricco di Omega-3, l’uso dei cereali integrali a lento
rilascio e la forza dei frutti di bosco e dei cavoli per combattere l’invecchiamento cellulare
Carpaccio di salmone marinato all’aneto su crostino di pane di segale, con chicchi di melograno fresco mela
verde e salsa allo skir
Orzotto cremoso mantecato all’olio extravergine, funghi finferli (o gallinacci) barbabietola mela e timo
mantecato allo skir
Petto di anatra sulla pelle con crema di topinambur e cavolfiore salsa ai mirtilli neri e miele
Spuma leggera allo yogurt greco(sifone) con composta calda di cachi e granella di nocciole piemontesi.
– lunedì, dicembre 14, 2026 dalle 14,30 alle 18,30
DIETA DASH: È un modello scientifico nato per combattere l’ipertensione. Elimina il sale aggiunto e punta
tutto sui contrasti di sapore creati da erbe aromatiche, spezie, agrumi e frutta a guscio.
Involtini di radicchio trevisano (o zucchine nere) grigliato ripieni di ricotta vaccina fresca alle erbe fini, scorza
d’arancia e noci tritate.
Tagliolini di farro integrale su specchio di topinambur, funghi cardoncelli piastrati e finta “cenere” di castagne
Filetto di maiale rosa in crosta di erbe aromatiche (rosmarino e salvia), servito su crema di zucca mantovana
e riduzione al balsamico.
Pere cotte al forno al vino rosso aromatizzate alla cannella e vaniglia, servite con una tetra di segale e
cioccolato fondente all’85%.
PER AVERE ULTERIORI INFORMAZIONI O ISCRIVERSI AL CORSO, CONTATTARE LA SEGRETERIA AL NUMERO 0584 745095 O ALL’INDIRIZZO EMAIL versilia@ebtt.it